CIUDAD DE MÉXICO (apro) .- En esta temporada de Cuaresma, los principales riesgos asociados al consumo de productos del mar son la contaminación bacteriana, principalmente por microorganismos como Vibrio, Salmonella y E. coli, alertó la jefa del Servicio de Nutrición Clínica del Hospital General de México “Eduardo Liceaga” (HGMEL), Ada Berenice Vargas Ortiz.

“Es fundamental que los pescados y mariscos se cocinen completamente, hasta que cambien de color, adquieran una textura firme y se desmenucen con facilidad”, aseguró.